鐵頭蒸排骨的做法

原料

排骨 (300克)

澱粉 (50克)

小米椒 (20克)

南瓜 (200克)

鹽 5克

料酒 10克

耗油 5克

蒜 5克

步驟

1/6

排骨用水沖掉血水然後放水裏浸泡20分鐘去腥。

2

排骨撈出瀝乾水分 ，碗中加入2勺澱粉  、2勺食用油 、2勺蠔油 、1勺料酒 、少許鹽以及切好的蒜粒抓勻  ，靜置15分鐘後再次加入2勺澱粉抓勻 。

4

把南瓜擺成想要的形狀 ，中間放排骨 ，不要堆得太高 ，受熱不均勻  ，加入葱粒 、小米椒。

5

水開後蓋上鍋蓋 ，蒸15分鐘即可出鍋

第一步：準備兩五根排骨，把排骨斬成小段

第二步：冷水下鍋，把砍好的排骨焯一下水，同時加入薑片和料酒，在排骨焯水的時間段裏，可以切一點薑絲和蒜粒備用

第三步：排骨焯好水後，把排骨撈出來，用温水洗淨，然後放一邊晾乾水分

第四步：鍋中下油，把晾乾水分的排骨倒進去，稍微煎一下，把它煎至微黃，反過另外一面也煎一下，兩面都煎至微黃

第五步：煎的差不多了，把排骨移至鍋的一邊，再放入準備好的姜和蒜，把它爆一下

第六步：爆香姜和蒜後，把排骨和姜蒜一起炒一會，然後加上少許的生抽，一點鹽，倒入可樂一小瓶

第七步：蓋上鍋蓋把它燒開，燒開後調成中小火燜半個小時

第八步：留意鍋中的汁，如果燜半小時後汁還有比較多，就開大火收一下汁，不要收太乾，差不多就可以關火出鍋了

第九步：出鍋裝盤後，撒上一點提前炒好的熟白芝麻，再撒上點葱花點綴一下