魚肚子裏怎麼是綠色的

魚肚子裏漏出的綠水，是被扎破的魚膽汁。魚膽味道很苦，殺魚時不小心弄破魚膽，沾染到魚肉，也會讓魚肉變苦。可以用以下方法解決：

1、面鹼：魚膽苦味的成分是膽汁酸，在魚沾染了膽汁的部分灑上面鹼，生成可溶於水的膽汁酸鈉，用水浸泡或者沖洗，即可去除苦味。

2、白酒：在被沾染了膽汁的魚肉上抹上一些酒，然後用水沖洗，即可去除苦味。

3、剪刀：魚苦膽破裂後，通常膽汁沾染部位為魚腹，該部位較薄、軟，可根據情況將沾染部分剪除。

魚肚子裏是綠色的可能是魚膽破了， 膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。

而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。

所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。

如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。