起泡葡萄酒就是香檳嗎

香檳（Champagne）是一種特殊的起泡酒。根據法國香檳原產地保護制度，只有在法國香檳產區，僅選用霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾這三種葡萄作為原料，根據制度規定的生產流程釀造出來的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。

起泡酒是葡萄酒的一種分類。酒精在發酵過程中會產生二氧化碳，葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.5巴(bar)的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等於或者高於0.5巴(bar)的葡萄酒稱為起泡葡萄酒，通俗的説就是會冒泡泡的酒。起泡酒按照原產地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳(Champagne)、德國塞克特(Sekt)和意大利阿斯蒂(Asti)等。

起泡葡萄酒製作一般分為酒罐發酵和酒瓶發酵兩種方法，其共同特點都是由基礎酒做底子，這些基礎酒往往酒精含量較低。

在使用酒罐發酵法時，部分發酵發生於一個密封的酒罐中，此時產生的二氧化碳無處可去，進而溶解於酒中，然後在一定的氣壓下將這些酒裝入瓶中，等到再次開瓶時，溶解於酒中的二氧化碳就會產生氣泡。此法比較適合於製作具有甜味而酒精含量較低的起泡酒。此類起泡酒的代表作品有來自於意大利東北部和西北部的甜起泡葡萄酒（Prosecco and Asti），以及來自於德國的甜起泡葡萄酒（Sekt）。

酒瓶發酵法要比酒罐發酵法更費人工，因此產品的價格就會高許多。但這種方法造出的起泡葡萄酒具有獨特和複雜的麪包和餅乾的風味，因而受到許多葡萄酒愛好者的追捧。此類起泡葡萄酒的代表作品以法國香檳(Champagne)最為知名，它是以法國北部的香檳地區地名命名而來，主要由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶品樂（Meunier）釀造而成。