金瓜菩提子的做法

1、清洗。在給菩提子去皮的時候，首先將表面清洗乾淨，這樣能利於更好的上色，主要先將其放在温熱水中浸泡2個小時左右，用鋼絲刷將外層的齒紋進行粗步的打磨，還要將表面的污垢殘渣清理乾淨，以免影響盤玩的效果。

2、打磨。之後用粗砂紙將表面的外皮進行打磨，這樣摸起來比較有手感，再用一個電鑽在中間的圓點處開一個小孔，用尖悦的刀具沿着上面的口子進行開皮，將小砂紙套在鑽頭的鋼管上，讓鑽頭的帶動下給菩提子進行打磨。

3、拋光。之後用鉗子將菩提子固定住，用電鑽將裏面的孔道鑽透，但要保證垂直，之後用細砂紙進行精磨，將菩提子的表面磨圓、磨亮，這樣能形成一定的拋光效果，之後在表面上均勻塗抹一層橄欖油，以增加它的色澤。

材料：馬鈴薯 75g，荸薺 20g，芋頭 20g，涼筍 20g，金秸餅 10g，紅蘿蔔 10g，香菜 5g，新鮮香菇 10g，千張豆腐皮 2張，中筋麪粉 50g，水 適量，沙拉油 450ml，牙籤 4枝

做法

1、準備好所有食材，先將馬鈴薯去皮、切塊，用電鍋蒸熟後取出搗成泥狀，芋頭、紅蘿蔔分別去皮、切小丁，涼筍切小丁，燙熟備用。

2、新鮮香菇去蒂後，跟金秸餅、荸薺一起，切小丁備用，香菜洗淨去頭備用。

3、中筋麪粉加水調成麪糊。將所有調味料加入芋頭、紅蘿蔔、涼筍拌勻。

4、千張豆腐皮鋪上馬鈴薯泥，再依序放上拌好調味料的芋頭、紅蘿蔔、涼筍，以及香菇、金秸餅、荸薺與香菜。

5、將麪粉糊輕輕塗在腐皮邊緣，將腐皮捲成長條狀。

6、在腐皮上面亦均勻薄塗一層面粉糊，並在左右兩端插入牙籤，將開口封住。

7、備油鍋，倒入沙拉油加熱後轉小火，將雞卷放入炸成淡黃色後，改大火炸至雞卷表皮酥脆且浮起，即可撈出待油瀝乾，稍涼，開吃。