鴛鴦五珍膾原材料是什麼

如下：

選用五種珍禽、異獸、水產，將其切成極薄的肉片，經特殊加工後沾調料生食。相傳為古代宮廷名菜。

膾，細切肉也。--《説文解字》

肉腥細者為膾。--《禮記·內則》

生肉為膾。--《漢書·東方朔傳》

實際上，膾就是細切生吃的肉或者魚。類似於日韓等地所食用的生魚片。（據説，在韓語或者日語中生魚片這個詞的讀音，就是類似kuài的讀音。）

鴛鴦五珍燴.

原料：瘦肉１塊，皮蛋２個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼

大），姜１塊，水足量，油鹽適量。

調料：鹽、味精、胡椒粉、葱花