怎樣才能將蛋清打成泡沫

1，用4根筷子可以將蛋清打發成泡沫。首先蛋清和蛋黃分開，蛋清的温度要達到室温，否則蛋清温度太低不好打發。

2，注意加白砂糖的量和時間。一般是分3次加入白砂糖，如果蛋清打發時，一次性加入過多的白砂糖，會吸收蛋清中的水分，使蛋清較難打發。

3，手握着筷子沿一個方向打發蛋清，直至將蛋清打發出鳥嘴狀。