食品級304鍋為什麼能被磁鐵吸住

304屬於亞穩定態的不鏽鋼，在退火狀態後屬於單一奧氏體組織狀態，不帶有磁性。但是在經過冷加工變形（如衝壓、拉伸、軋製等）後部分奧氏體組織會發生相變（一般誘變為馬氏體），從而會帶有一定磁性。

因為有些不鏽鋼鍋具是具有弱磁性的，而有弱磁性的不鏽鋼鍋具是可以被磁鐵吸住的。無論是否為不鏽鋼，都能輕微吸附磁鐵，具有弱磁性。可見僅用磁鐵的方法鑑別不鏽鋼並不靠譜。

不鏽鋼有無磁性，主要看往鋼水裏注入的鉻和鎳的含量多少，很多高級別不鏽鋼製品可能是有弱磁性的，而一些假冒劣質不鏽鋼製品也能做到“無磁”。因此對不鏽鋼來説，不管磁鐵是否吸得上，只陸鏈拿要符合質量標準，都是不鏽鋼。