什麼是刺稜嫩芽

山野菜刺嫩芽就是指 刺稜芽。學名是  龍芽楤木。為五加科落葉灌木或小喬木，其食用部分為頂芽，最佳食用狀態是頂芽在未木質化前，發出2一3個鮮嫩枝葉，尤以芽苞膨大到4一5釐米，剛吐新綠時最為珍貴。其頂芽經開水短燙後，調以炸醬蘸食，其味鮮美清香。

什麼是刺稜嫩芽

刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽，為五加科楤木。

刺老牙從春季到夏初均可採摘，但以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳。入夏以後嫩葉變老就不能食用了。夏末秋初樹頂端開傘形乳白色聚花，其果實最初為青綠色，成熟後為黑色。春季萌芽後採摘嫩芽。掰去頂芽後，頂芽下部的1-5 個側芽或頂芽的副芽萌發。