清油熟了是什麼狀態

1、一二成熱：油的表面變化不大，把筷子放入油中也不會有什麼反應，但將手置於油鍋表面時能微微感覺有點熱。

2、三四成熱：油麪會泛起白泡，將手置於油鍋表面時能感覺到熱，筷子置於油中周圍會出現細小的氣泡。

3、五六成熱：油的表面出現明顯變化，將筷子置於油中時能看到微小氣泡浮起。

4、七成熱：將筷子置於油中，筷子上的氣泡變得密集，有少許青煙升起。

5、八成熱：筷子上的氣泡變得很密集，鍋上方的油煙變得明顯。

此時還會冒出油煙，並不斷變濃，直至起火。所以，當你完全看不見油沫，同時起油煙時，説明油已熟透了。將食用油倒入鍋中加熱時，中火加熱兩三分鐘後，可以將手掌放在與鍋的高度平行的地方，如果沒有温熱的感覺，就是低温，約為100度左右如果感覺掌心温熱但不燙，就是中温，約為130度左右如果掌心有燙手的感覺，就是高温了，約為180度左右。