山西面王從什麼時候開始起步

從1995年開始起步

和山西的醋一樣，創立於 1995 年的九毛九山西面館代表着山西飲食典型的另一面。九毛九最先叫“山西面王”，創立在海南，主打傳統山西面食。看到南方能接受北方面食文化，2002 年九毛九拓展市場到廣東，2005 年正式改名為“九毛九山西老麪館”，之後廣東市場一直是九毛九重要的陣地，佔據其 74.62% 的營業店面（2016 年數據）。

之後的九毛九進入了快速規模化和優化升級時期。到現在其在一二線城市擁有 142 家門店，營業收入達 10 億，淨利潤達到 3000 多萬（2015 年數據）。

2016 年更是一度要上市，雖然現在九毛九的上市之路暫緩，但是其憑藉着主打山西面食，走出了一條不一樣的路。作為一家麪館，和別的粉面館的格局不同，九毛九專門駐紮在購物中心。23 年的時間開了 142 家店，長期盤踞中國餐飲百強榜，九毛九這個案例值得説道説道。