刨肉機厚薄不均勻是怎麼回事

  主要是刨肉片機承託肉的金屬託板，與旋轉的刀片角度不平行而造成刨肉薄厚不均。本人曾用過三千多美元一台的商業用刨肉片機，以及較小型的家用刨肉片機，都沒有調節託板與刀片角度功能（只有肉片厚度、手動、自動功能）。對於刨肉薄厚不均的現象，個人經驗是，把肉冷凍至硬度僅可切入時，刨出的肉片有所改善。除此之外別無他法。