甘油加入酒中有什麼利害

丙三醇（甘油）的確是白酒中常見的添加劑，因為白酒發酵本身就產甘油。不過甘油的添加是非常講究技術的，根據酒體的特點和本身含甘油的多少，添加量在幾百PPM到幾千PPM不等，要差十幾倍，發酵法生產的食用甘油是非常貴的。不過加入時最好在蒸酒前加入，可能起到的乳化和混合效果更好一些！在量上至少應該低於其己酸乙酯之類的含量！

它可以1.增加甜味，2.和糠醛反應去除醛類的怪氣味，且生成令人越快的香味。