鹽漬沙蠶好用還是生沙蠶

鹽漬沙蠶好，我們這邊都是用鹽醃製。沙蠶的正確醃製方法：

1、將準備好的沙蠶除去雜質，用海水沖洗乾淨，控幹多餘水分。不能省略清洗環節，不然，有色的污泥會在鹽漬和保存過程中污染沙蠶，改變沙蠶體表的顏色。

2、把控幹水分的沙蠶用大粒鹽拌勻後平攤在多層舊報紙上，然後捲起報紙立在光線暗、排水通暢的地方瀝乾被鹽漬出的沙蠶體內的水分。注意沙蠶體內漬出的水份及粘滑的體液要及時流出紙卷，不能窩在餌包中。否則會引起沙蠶的腐爛。

3、經過2小時的鹽漬，沙蠶體內的水分基本清除，此時要把沙蠶重新平攤在吸水性好的厚乾布上卷緊，外層包嚴後用重物在平坦乾燥的地面上壓置1至2小時，沙蠶體表上的殘餘水分會再次充分吸收。

4、打開布包，沙蠶餌呈餅狀粘連在一起，用一小把精鹽充當隔離劑，用手將餌餅逐條抖開拌勻，換乾布包卷後用塑料袋密封藏於冰箱的冷凍室內。