生抽高温有毒嗎

沒有。生抽在高温下煮久了不會產生有害物質，但是會破壞醬油中含有的氨基酸。醬油中含有多種氨基酸和糖分，若在鍋內久煮，其中的氨基酸成分很快就會遭到破壞，不但會失去原有的鮮美味道，還會使醬油內的糖分因高温焦化變酸。

製作菜餚時最好在出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高温破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

沒有毒。

生抽的主要原材料是大豆，是我們日常生活中最常用的調味品之一，做菜時可以酌情添加，一般是可以適當的食用的，但也不能出現過量。因為生抽中含有一定的食品添加劑、防腐劑等成分。

以優質黃豆和/或黑豆和小麥或麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。