奶油定型加什麼材料

1、加吉利丁又叫魚膠片，天然添加劑，但是口感會有影響，吉利丁是吸水凝固作用，如果攪拌不均勻，會有顆粒感，冷藏久了又會失去水分，有整個奶油都成一坨的感覺，但是保持不化的時間挺久的！

2、加黃原膠，也是天然的添加劑，黃原膠能保持奶油中的水分起到粘合的作用，據説這個不影響口感，保持時間也很久。

3、加各種奶酪，黃油或者巧克力來增加奶油粘性，這些東西加在奶油裏口感不同，但是都會變好吃，因為不是專用添加劑所以只能起到短暫延長融化時間的作用！

4、穩定醬，這個穩定醬中會加入黃原膠，奶酪等，熬成醬後，按比例加入，跟第3種差不多，但是比第3種延長融化時間更久一點，現在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是這種配方的。