水牛對於農民的意義

水牛是我國南方水稻產區十分重要的幫耕家畜，南方的朋友在農村可以經常見到身影，尤其多見於我國的東南和西南地區。特別是淮南南部的慣例水稻產區幾乎佔到了全國水流數量的百分之百，在我國有不少地方的水牛因為其吃苦耐勞的特性而出名。

在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞，它們被用做奶牛或食用牛。在亞洲，水牛主要用來作為勞動力如今在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是又回到野外的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物。

在中國綿延五千年的農耕文明中，水牛在長江流域以南的稻作區一直扮演着農耕（稻田犁耙和運輸）動力提供者的主要角色。