河南李媽媽油饃做法

和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。

然後將和好的面做成麪糰，放在案板上，在麪糰裏灑入適量切碎的花椒葉、葱，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麪糰上打一遍油，揉至麪糰有層為止，用擀杖將麪糰擀至圓形備用。

在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將擀好的麪糰放入，在麪糰正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。