蠔油和味極鮮哪個有營養

蠔油有營養一些

蠔油

用法：蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，用於增加鮮味，多用於炒菜、做湯、涼拌菜、素菜增鮮。

蠔油的發明時間僅僅只有百餘年，是廣東新會人李錦裳熬煮生蠔的時候無意間發現的，不同於大豆釀造的醬油，蠔油屬於牡蠣熬製成的湯，經過濾濃縮後的調味品，性質也和釀造醬油有所不同，不適合長時間加熱，熱量會使蠔香味逃逸。蠔油可以代替味精、生抽使用，而且營養價值會更高一些。