髒髒包成分表

配料：

高筋麪粉300克、可可粉15克、低筋麪粉100克、細糖40克、鹽8克、奶粉12克、酵母6克、牛奶270毫升、黃油40克、片狀黃油200克、黑巧克力100克、淡奶油100克、可可粉適量

烹飪步驟：

1、把除黃油外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔揉成團後轉3檔揉麪。

2、麪糰揉至較光滑時加入軟化的黃油，1檔至黃油吸收後繼續用3檔揉麪。

3、麪糰揉至擴展階段，有較好的拉伸性即可。

4、將麪糰整圓後用保鮮膜蓋好，鬆馳10分鐘後將麪糰壓平，蓋好放冰箱冷凍約30分鐘。

5、將片狀黃油切塊拼方正，上下墊保鮮膜，用走錘（不鏽鋼擀麪杖）正反交替慢慢敲打平，擀成邊長約為19cm的正方形，放冰箱冷藏備用。

6、黃油可提前取出，再取出冷凍好的麪糰，軟硬度要差不多狀態。

7、把麪糰擀成邊長約為26cm的正方形狀，把黃油斜90度放在麪糰正中間。將麪糰的四角折起包裹住黃油（不要裹入空氣），捏緊連接處。

8、正反面交替將麪糰擀成約60cm長的長方形狀。

9、麪糰的左邊先折1/3，再把右邊蓋上去，整理貼合好，完成一次3折。

10、將麪糰延折的方向再次擀長，完成第二次3折（視麪糰狀態直接第三次摺疊或者冷藏鬆馳30分鐘再折）。

11、麪糰再次延折的方向擀長，完成第三次3折，摺好的麪糰包好放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

12、將冷藏好的麪糰取出，擀成約0.6cm厚、寬約16cm的長條狀。

13、切除兩端後，將面片分成約8cm寬16cm長的長條狀，取一份面片，一端放上巧克力後卷好。

14、麪糰放在墊油紙的烤盤上。

15.將麪糰放入發酵箱，設置温度28度，濕度75%，進行發酵約2小時至2倍大小，發酵好的麪糰切面層次較分明。

16.、熱風循環烤箱，提前200度預熱好，麪糰移入烤盤後放入中層烘烤，烘烤至麪糰完全膨脹後轉180度繼續烤，烤至表面顏色金黃即可，共約15分鐘。

17、麪包出爐後放置網架冷卻。

18、製作巧克力醬，將淡奶油加熱至旁邊起小泡後倒入巧克力中，隔熱水，慢慢拌至細膩順滑狀態。

19、把麪包放在網架上，架在墊了保鮮膜的烤盤上，把巧克力醬淋上後，篩上可可粉，美味的髒髒包就做好了。