福建上杭講什麼語言

講上杭客家話。

上杭話，又稱上杭客話、上杭方言，跟廣東梅州市區（含梅江區、梅縣區）梅城口音的梅州話、惠陽話、四縣腔等客家語分支比較相似，屬粵台片汀南小片過去因為缺乏相關深入調查，一度將以上杭話為代表的粵台片汀南小片客語和汀北片客語合稱汀州片（即認為上杭話屬汀州片南小片），實際上兩片差別是很大的。