梨接觸空氣時間長了會發黃嗎
來源:魅力女性吧 1.25W
會
1、梨子中含有酚類化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之後,酚類物質接觸到空氣,被空氣中的氧氣演化成醌類化合物,導致白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色,時間長了甚至會有褐色出現。
2、梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的組織破碎後,氧化酶流出,與酚類化合物發生反應導致梨子變色。
會
1、梨子中含有酚類化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之後,酚類物質接觸到空氣,被空氣中的氧氣演化成醌類化合物,導致白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色,時間長了甚至會有褐色出現。
2、梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的組織破碎後,氧化酶流出,與酚類化合物發生反應導致梨子變色。