喝紅茶為什麼杯壁有附着

紅茶杯壁有附着，主要與鮮葉中的茶黃素類有關。

茶黃素類對紅茶的色香味及品質起着重要的作用，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分。且茶黃素類中包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等。

此外，茶條上的金色毫毛數量也與紅茶的金圈表現有關。

茶條上毫毛多，茶多酚就會高，然後轉化的茶黃素也會相應的高一點，最終影響了金圈表現。

歸根結底，紅茶的金圈表現主要是由茶黃素決定的，如大葉種的茶多酚含量比中小葉種高，轉化出的茶黃素含量也高於中小葉種，因此大葉種製成的紅茶能呈現“金圈”，而中小葉種則很少會出現“金圈”

茶杯裏附着的東西就是我們使用過後茶杯裏的茶漬，在使用完之後不勤快或者不仔細地去清洗茶杯，就會很快地在茶杯裏看到茶漬，時間長了的話，茶漬會累積的越來越厚。