熬板油水放多了有影響嗎

沒有影響。

熬板油水放多了建議繼續加熱把水分加熱燒乾就可以了，加入適量清水與板油同煮，便可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱，使油鍋內的温度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又可避免了豬油乾熬時油温不斷升高的種種弊端。