為什麼蜂蜜不能放在冰箱保存

蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，使其變的稀薄，容易發酵變質，且温度過低，會使其底部有黃白色的結晶沉澱，因此蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋保存。

另外蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

完全成熟的蜂蜜在密封良好的前提下，在常温環境下也可保存很長時間而不變質。將蜂蜜放在冰箱裏唯一的問題是時間長了可能會出現結晶現象

蜂蜜放進冰箱會影響口感

蜂蜜本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室温下保存，放入冰箱後由於低温會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。