前廚和後廚有什麼區別

一般比較大的飯店才分前出後出，加快出餐的速度，利用場地優勢減少不必要的人工浪費。

前廚出比較過程簡單的精切菜品比如涼菜或者簡單加工一下可以出的熱菜，後廚出粗加工和大火燒的菜和 菜肉的清洗切配，具體看領導安排了，大致思路是這樣的