曲為酒之魂什麼意思

曲是指酒麴，用穀物類原料釀酒，主要使用穀物原料中含有的澱粉首先要水解為糖，然後才能發酵成酒。要想完成澱粉的糖化和酒化，就必須使用酒母，也就是前面所説的酒麴。釀造出來的酒好壞與否，與酒麴的好壞至關重要！故稱為曲為酒之魂。