黄豆咸菜做法
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做法
黄豆洗净浸泡4小时,最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。
菜椒去蒂洗净晾干,注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了,不然灌了水不易晾干,如果带水腌的话后期容易长毛。
腌黄豆咸菜的做法 步骤1
砸辣椒,辣椒皮不要砸太烂,太烂根颗颗分明的豆子不搭配。
腌黄豆咸菜的做法 步骤2
大锅煮豆子。
煮豆子是个考验耐心的过程,豆子易费锅,需时刻看着,煮到豆子熟,不要太烂,保证豆皮不脱落。
豆子熟后焖10-20分钟,捞出沥干水分。
摊平晾干凉透,可以风扇吹。
PS:高压锅压出来的豆子不好吃,所以用原始方法煮。
腌黄豆咸菜的做法 步骤3
最后把所有材料放一起,伴匀、压平,撒一层盐,盖板盖一晚上。第二天再搅拌均匀,装瓶,装瓶的时候要让料汤没过豆子。可以享用了,配面条的好帮手!
原料:泡好的黄豆约500克,葱姜适量,大料适量,花椒适量,洋葱丝适量,香菜适量 香菇约400克,姜蒜末适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,盐适量,白糖适量 青红辣椒适量,熟芝麻适量
方法/步骤
我们将黄豆提前六小时浸泡好,控水放入锅中,加入没过黄豆的清水,葱姜,煮十五分钟后捞出备用
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锅中烧油,油热下入大料,花椒,洋葱和香菜,小火炸至干香,捞出料渣,油温升高放入香菇丁炒至断生
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再放入姜蒜末,黄豆,翻炒均匀,再加入黄豆酱,甜面酱,大火炒至入味
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最后放入青红辣椒炒出香味,再撒上熟芝麻,翻炒均匀即可开吃啦