绝味猪尾正宗做法

食材：猪尾1条、鹌鹑蛋13个、生姜1块、啤酒一罐、干辣椒适量、葱姜蒜适量、香叶5片、桂皮1小块、八角2个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精少许、食用油适量、盐适量

做法

1、准备好要用的食材，猪尾清洗干净，然后剁成小块，鹌鹑蛋大约13-14个。

2、锅中添水，然后把猪尾冷水下锅，放入少许料酒，大火烧开，大约5分钟就差不多了，然后把猪尾捞出来，放入冷水中。

3、浸泡到猪尾完全凉透了就可以捞出来了，这样做是为了让猪尾热胀冷缩，肉质会更紧实，口感会更好。

4、锅中水倒掉，再加入清水，然后把鹌鹑蛋放入锅中，也是同样需要冷水下锅，大约煮5分钟的时间就可以了，然后捞出来过一下冷水，这样蛋壳就会很容易就剥开。

5、姜切成姜片、大蒜剥皮然后切成蒜片，鹌鹑蛋剥好壳，八角、桂皮、香叶都准备好。

6、锅中烧油，然后把八角、香叶、桂皮和干辣椒一起放入油锅中爆香。

7、然后把猪尾放入锅中和调料一起翻炒均匀，大约炒5分钟。

8、锅中加入生抽、老抽、鸡精少许、蚝油少许再次翻炒，让猪尾上色。

9、把啤酒倒入锅中，一罐都倒入锅中，然后再加入适量的清水，看到水量已经没过猪尾了就可以了，水不要太多。

10、然后把鹌鹑蛋放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖煮30分钟左右。

11、时间到了，打开锅盖，这时候汤汁已经收得差不多了，猪尾和鹌鹑蛋的颜色已经很深了，就可以盛出来装盘了。