醋溜芥菜丝

主料

芥菜疙瘩3斤，大蒜60克

熟花椒油70克

辅料

鸡精10克，醋150克，盐150克，白酒2克，白糖60克，辣椒粉适量

做法步骤

1、 把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分，切成细丝。

3、 把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4、 把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5、 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6、 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7、 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

8、 吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。

1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋 、适量的白糖 和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。

2、芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香 、丁香 、橘皮 、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1:3。但这种做法一般为工厂包装做法，不太适合家庭制作。

3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜片、醋和味精 进行搅拌后，再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌，这种做法口味香辣，适合爱吃辣的人。

4、将酱油 加入少许水，烧开后凉 着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可。这种制作方式口味以咸甜为主，很是开胃。

1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。