爆炒卷心菜 - 王刚

1：新鲜包菜洗干净，掰成均匀块备用。

2：肥肉适量洗干净（最好带一点瘦肉）切丁备用。

3：蒜米，小米辣，干辣椒节，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，备用。

4：热锅烧油，煎炒肥肉丁出油成油渣捞出，锅里留适量油，备用。

5：爆香，蒜米，干辣椒，小米辣，加入包菜爆炒几下，接着放油渣再爆炒几下，调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，爆炒几下出锅装盘。

主料：

包菜一个 花椒5颗 干辣椒5个

辅料：

色拉油一匙 盐少许 味精少许 醋半匙 白糖半匙 生抽一匙

做法：

1、 买来新鲜的包菜。像我这样用用菜刀，划小方格。

2、 用手轻轻一掰，就成了一片一片的了。用淡盐水浸泡洗净。

3、 我们把干辣椒也用清水泡一下，不然一会儿很容易糊。

4、 锅里放色拉油。放入包菜。和盐均匀翻炒。

5、 加入少许水，加入干辣椒。开大火，把这个包菜炒熟。这个包菜想吃脆点的就不要炒那么久，吃软的就多炒一会儿。

6、 生抽，香醋，白糖，兑成一碗汁。包菜炒出以后倒入做好的汁。

7、 继续翻炒。起锅放味精。

1、准备食材：包菜200克、盐、酱油、葱姜蒜、鸡精各适量。

2、将包菜清洗干净，然后用手撕成块状，放在大一点的碗里面，用淡盐水浸泡5分钟，然后再淘洗一遍，控水备用。

3、将葱姜蒜等切好，在锅里倒油，烧热之后放入切好的葱姜蒜等爆炒出香味，然后再放入包菜，来回翻炒。

4、在锅里放入酱油润色，再用锅铲来回翻炒到快要熟了的时候，就可以放入盐和鸡精调味了，接着翻炒均匀，关火装盘。