大碴子粽子的做法

用料:

圆糯米 1200克

黏黍米渣 300克

紫米 200克

粘黄米 160克

红小豆 200克

花生米 80克

花腰豆 80克

粘绿豆 80克

薏米 50克

芡实 80克

三色藜麦 100克

栗子仁 180克

黏玉米粒 100克

葡萄干 200克

蓝莓干 200克

大枣 适量

芦苇叶  

马莲叶  

大碴子粽子的做法步骤:

步骤 1  粘绿豆、薏米、花生、花腰豆、红小豆、黄米

步骤 2   芡实、紫米、圆糯米，黏黍米渣、三色藜麦

步骤 3   栗子仁、黏玉米

步骤 4  葡萄干、蓝莓干

步骤 5  大枣洗净

步骤 6  所有的杂粮，放在盆中，淘洗干净，浸泡半天，最少四个小时

步骤 7   采摘的新鲜苇叶，一片一片的用刷子刷洗，一定要多加小心，别被叶子割伤了手，也可以带一次性手套擦洗，洗好后，用清水冲干净，捆成小捆，放在开水锅里，煮十分钟左右，看到叶子变色，捞出，浸泡在凉水里

步骤 8   马莲择去短小的叶子，冲洗干净后，放入开水锅中，煮至叶片变色，有一定的柔韧度

步骤 9  将泡好的米倒在一起，翻拌均匀，准备就绪，开包啦！

步骤 10   取三、四片的芦苇叶叠放在一起，沾上一些水，使叶片更好的粘贴在一起，拿着苇叶的两端，在三分之一处窝出一个漏斗状，漏斗尖一定要折严实，防止露米，填入混合好的米，稍微压紧实

步骤 11  将余下来较长一端的苇叶折下来，两个角边折进去，盖下来的苇叶，沿着粽子的形状捏紧，长出来的叶尖折进去

步骤 12  取一根马莲，按住一头缠紧粽子，打结，粽子就包好了，很完美的三角粽

步骤 13  包好的粽子，摆放在锅里

步骤 14  高压锅中加入摸过粽子的清水，再粽子上面压一个盘子，盘子里倒上清水，水开后粽子不会浮上来，也防止跑米，盖上锅盖，水开上气后，改中火，煮50-60分钟，煮好后不要马上掀锅，待汽完全放干净后，捞出

大碴子粽子共同点都需要泡米，大碴子经过二小时以上泡水就可以放进锅中，开锅以后加苏打或面碱煮就可以了，但要煮二小时以上才能煮透才好吃。粽子泡米要二十四小时以上，米中加枣肉自己喜欢的食才用粽叶包好煮就可以了。