雅马哈鱼做法

五花肉炖雅马哈鱼 最过瘾

主料：雅马哈鱼鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克

辅料：胡萝卜50克

调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法:

1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉

2、雅马哈鱼鱼切成长段

3、胡萝卜切成小方丁

4、将葱切段，姜切片备用

5、将鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出

6、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色

7、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色

8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用

9、放入鱼块用慢火炖熟即可。

马哈鱼的做法如下

食材用料

马哈鱼 食用油  盐 酱油  葱  醋  姜  料酒  蒜  鸡蛋 八角 青椒 糖

做法如下

1/5 把马哈鱼洗干净后切块，加入盐料酒腌五分钟。

2/5 在腌制好的鱼块上裹上鸡蛋液。

3/5 起锅放油，炸至鱼块两面金黄捞出。

4/5 再放入葱姜蒜八角炒香，从新把炸好的鱼块放入，再放入料酒，醋，糖，酱油。

5/5 加水没过鱼块，大火烧开调成小火炖二十五分钟即可。

 鱼香茄子煲

准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！