叶子有苦味是什么原因

叶子有苦味的原因是：植物茎叶大多含各种生物碱和草酸，人口腔感觉是苦涩味。这也是植物为了防止食草动物吃掉。可以使种群得到繁延。

含苦涩味成分多少也是植物适应当地环境进化而成的，含量多少对植物体不会有影响，不然就被淘汰了。

叶子有苦味，有些是叶片本身的味道。如茶叶有苦涩味，往往还是好茶，这是因为一般茶叶苦涩的味道浓淡，由他所含的苦这味物质有多少来决定。

叶片中的苦味物质主要由咖啡碱，可可碱，花青素类，皂苷，苦味氨基酸及部分的黄烷醇类等物质所组成的。