王刚红烧鳝鱼最正宗的做法

步骤1

准备好三条鳝鱼，处理干净

步骤2

鳝鱼切段备用

步骤3

热锅冷油，倒入黄鳝段

步骤4

加入1勺料酒，5克生姜去腥。

步骤5

加1勺酱油，加水漫过鳝鱼段。

步骤6

大火煮开，小火慢炖收汁

步骤7

放盐味精调味。出锅前加少许香葱点缀。

步骤8

成品

步骤1

750g黄鳝去内脏、洗净、切段。

步骤2

10g洋葱，10g青椒，50g胡萝卜。

步骤3

锅里放入食用油烧开，加入生姜丝爆香。

步骤4

倒入黄鳝段和胡萝卜片。

步骤5

黄鳝片断生，没有血色。

步骤6

加入4克食盐翻炒均匀。

步骤7

加入10克白酒翻炒。

步骤8

放入洋葱片和青椒片。

步骤9

所有食材翻炒均匀。

步骤10

加入15克黑椒酱。

步骤11

加入10克太太乐原味鲜酱油。

步骤12

所有食材翻炒均匀。

步骤13

加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤14

加入10克剁辣椒酱，增加口感。

步骤15

所有食材翻炒均匀，即可出锅。

步骤16

出锅。