世界上最酸的梅子叫什麽梅

青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。是最酸的梅子.

食材准备：青梅、食用盐、白糖。

制作方法：

1、首先将梅子清洗干净，用盐搓去表面浮沉，腌制几小时。

2、然后在盆中倒入适当白开水，尝一尝青梅中是否有淡淡的咸味，然后再放置两天。

3、随后将青梅放入一个干净的容器中，放在阳光底下暴晒两天。天气不好的时候尽量选择阴干，因为在购买青梅时如果熟得太过两天之内就会出现发霉现象。

4、将晒好的青梅上面铺一层白砂糖，然后将梅子放入干净无水的容器中放置几个月就可完成自制话梅。