东北酸菜怎么吃法

需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克、香菜2克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、料油1克

制作过程：

1、将五花肉切成大块，烧干净表面的猪毛，放入冷水锅中焯水，用刀刮去表皮的脏东西，重新起锅，把五花肉块放入锅里加入适量的清水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫。

2、小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右至八成熟，晾凉后切成大薄片。用筷子可以扎透即为八成熟左右。煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用。

3、粉丝提前用凉水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜帮上片一刀，顶刀切成丝，用凉水洗一下攥干水分。香菜洗净切段，姜去皮切成姜丝，大葱切成葱丝。

4、锅里放入煮肉的原汤，放入葱丝和姜丝，再放入酸菜丝，烧开后小火慢炖十五分钟，撇去浮沫。如果没有老汤，可用猪大油炝锅后，放入酸菜爆炒后加入清水炖煮也可。

5、放入五花肉片，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖五分钟左右。

6、放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许料油，撒上香菜段即可

东北酸菜可以炖大棒骨，也可以做酸汤羊肉，还可以做酸菜馅饺子，还可以和土豆条炖上，东北酸菜吃法很多，每种吃法都特别好吃！

1、东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝。大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味。加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝。翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀。加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）。出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。

2、酸菜炖大骨。食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。做法：腔骨剁成块，倒入冷水中加热。将焯好的腔骨冲去浮沫。冻豆腐切成大小适中的方块。来张全的锅中烧油炒姜蒜。将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖。再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。