水漫鱼做法

食材

鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。

清油火锅底料一包、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

制作方法

1、将鳗鱼顶刀切片

2、将鳗鱼片飞水备用

3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上

5、将葱花、辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可

主料：

排骨300克

水漫鱼一只

姜50克

红枣五个

党参10克

辅料：

盐少许

味精少许

做法与步骤：

1、水漫鱼切块，然后把水鱼放入砂锅。

2、再倒入排骨、姜和蚝豉。

3、加入适量水，大火烧开转小火熬煮。

4、放入少许盐和味精调味。

5、出锅装碗，排骨炖水鱼即可制作完成。

1、鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺。

2、将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁。

3、用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟。

4、平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可。

5、把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻即可，简单的蒲烧淡水鳗鱼就做好啦！