自制豆腐脑为什么水豆分离

一是水质问题

二是葡萄糖酸内酯（或盐卤）过期失效了

三是豆浆与酸内酯的配比不合理

四是豆浆在熬制时没有充分沸腾、或开锅后停放的过久

五.豆浆没有完全煮沸，煮豆浆时产生，但当时不一定煮透。

六.制作问题。就是点豆腐脑所用的石膏或盐卤量太多了。点卤的时候速度要慢，边点，边慢慢搅拌。