花头鱼怎么做

一、材料

花头鱼，食用油，姜片，嫩豆腐，香菜，小葱，盐，香油。

二、做法

1、准备好上述材料

2、把鱼头洗净，切开两半

3、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

5、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

6、盖上锅盖煮15分钟左右

7、把嫩豆腐切成小块

8、香菜、小葱洗净切成段

9、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

10、然后加入香菜和葱段

11、最后加入适量的盐、香油调味即可

可以做剁椒鱼头

1、鱼头沿鱼鳃处切开，顶部要连着，处理干净，放入盆中，加盐、料酒、葱姜片、胡椒粉，揉搓均匀，腌制20分钟。

2、准备盘子，底部均匀的放一些葱段、蒜瓣打底，这样能让鱼头底部均匀受热，把腌制好的鱼头放在上面。

3、锅中烧油，油热放2大勺剁椒、1小勺郫县豆瓣酱，同时放入一小勺生抽、耗油、白糖，炒出香味。

4、把炒好的剁椒汁均匀的铺在鱼头上，放入水开的蒸锅中蒸制7分钟左右。

5、蒸好的鱼头取出，去除多余的汤汁，放一边备用。同时另起锅烧油，油热冒青烟时关火，把油浇在剁椒上面，激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油即可。

1、鱼洗净切块

2、滚面

3、放在锅里煎鱼

4、煎好后码在锅里把冲姜蒜和八角盐翻盖过了

5、放一点面酱

6、把对好的醋和酱油到锅里

7、在倒水

8、再到一点白酒

9、盖盖开始熬

10、熬到收汁出锅