扣碗蒸肉家常做法

主料

五花肉250克，土豆200克，冬酸菜50克

辅料

老抽适量，白糖适量，葱适量

制作过程

步骤

1、准备土豆两个，约半斤。

2、将土豆去皮，切成丁，铺在碗底。

3、五花肉一块，煮水，去掉血水。

4、五花肉切成片。

5、冬菜半包。这种口味很正。

6、将五花肉片码在土豆上，上面铺上冬菜，倒上一点老抽，洒点白糖。

7、用高压锅蒸约40分钟，出来后洒上葱花，即可。

主料

猪肉排骨

土豆或山药

辅料

盐适量味精适量

生抽适量老抽适量

葱丝适量姜丝适量

皮渣适量香油适量

香菜适量

酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤

1、猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好

2、凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀

3、碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药

4、倒入调好的汤汁上火蒸

5、蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

选用带皮五花肉，将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫。将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。

将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中，将调好的料汁浇在肉上面。蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右

取一只稍大些的碗扣在碗上，双手按住两只碗立即倒扣，将肉扣入碗中，肉皮那面朝上