油炸乌头的做法

食材明细

乌头鱼1条、带皮五花肉、白菜帮、葱、姜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、老陈醋、白糖、料酒各适量。

做法

1、将乌头鱼洗净，控干水分。

2、五花肉切大块。

3、将乌头鱼过油炸至定形。

4、锅底铺上白菜帮，加花椒、八角、红辣椒、姜片。

5、把鱼摆上一层，空隙中加入五花肉块。

6、盖一层白菜帮，再摆一层鱼，再盖白菜帮，重复两次。

7、加入葱段，倒入酱油、料酒、老陈醋、白糖、食盐，两碗清水。

8、扣上一个盘子，盖锅大火烧开，改小火慢炜二小时。