银耳炒熟肉做法家常

一、用料

银耳 1/4朵

猪肉 100克

盐 适量

料酒 1勺

老姜，蒜 适量

豆瓣 1勺

糖 半勺

酸胡萝卜 小半截

蒜苗 2根

花椒粒 1勺

淀粉 1勺

二、银耳炒肉的做法步骤

步骤 1

银耳泡2小时，泡发后摘成小朵

步骤 2

把泡菜胡萝卜，姜，蒜剁碎，顺便把蒜苗也切成丁

步骤 3

锅里放油，油热后把肥肉放锅里炒只微微发卷，放酸萝卜、姜蒜末、花椒粒爆炒，炒出香味转小火放豆瓣、料酒、糖、盐，炒出红油，开大火放入瘦肉和银耳。

步骤 4

淀粉:水 1:2的比例，倒入锅里，翻炒几下，最后放入蒜苗丁，翻炒2下，出锅装盘。

步骤

1、银耳提前一晚浸泡，充分泡发。

2、泡发的银耳洗净，切掉根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎。

3、猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。

4、青红椒洗净斜切成细丝。

5、香葱切末，姜切细丝。

6、锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出。

7、炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。

8、锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香。

9、舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

10、放入青红椒煸炒。

11、转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟。

12、倒入炒好的肉丝炒匀。

13、撒入葱花出锅。