黄焖黄花鱼

材料：黄花鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

步骤4/10

将3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g盐，加少许水调成碗汁，倒入锅内。

步骤5/10

把鱼放入锅内。（碗汁可以不用没过鱼）

步骤6/10

盖上锅盖焖煮两分钟。

步骤7/10

用筷子将鱼翻面。

步骤8/10

再撒入少许蒜末。继续盖上锅盖，焖煮两分钟。怕鱼粘锅，可以不时地晃动一下炒锅。

步骤9/10

打开锅盖，大火收汁，倒入少许香油。

最后一步

出锅装盘即可~

第一步：辅料处理。先将洗净的生姜切成片，葱切葱花，蒜切片装盘备用

第二步：将大黄鱼内脏去除清洗干净，剞刀贴骨，斜刀在背鳍部贴骨头两侧切好备用

第三步：将锅置于火上倒入适量的烹调油，加入蒜片爆出香味。将黄鱼送入锅中，加入适量盐、料酒、蒸鱼豉油、清汤翻炒，盖上锅盖焖煮三至四分钟

第四步：四分钟后打开锅盖，加入适量的白糖，改用大火

第五步：锅内加入适量盐巴、醋、味精调味，最后淋上尾油就可以出锅了。撒上些许葱花，一盘鲜香四溢的黄焖大黄鱼就这样做好了。第一步：辅料处理。先将洗净的生姜切成片，葱切葱花，蒜切片装盘备用。