沙茶酱可以代替柱侯酱吗

不行

柱候酱与沙茶酱区别：原料不同、味道不同、用途不同

1、原料不同

柱候酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

沙茶酱是以花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品。

2、味道不同

柱候酱是甜中带咸，而沙茶酱是香而不辣、略带甜味。

3、用途不同

柱候酱烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。