烤肠机的烤盘可以换成铁板吗

可以。

烤箱没有什么特殊要求，应该用一般耐热材料（如铁盘）就可以，只是刷洗时容易生锈，影响寿命和卫生。

家里用的碗盘子，可以代替烤箱烤盘，只要是陶瓷和金属材料就都行，盘子可以放进烤箱，因为盘子是陶瓷的，而陶瓷是高温烧制的，可以耐烤箱高温