油炸川丁鱼正宗做法

主料：

川丁鱼800克

辅料：

盐2勺面粉20克

步骤1

新鲜的川丁鱼准备炸着吃香香嘴

步骤2

摘除鱼的鱼鳃和内脏洗净撒上盐拌匀腌制20分钟左右入味再用清水洗净沥干水份备用

步骤3

腌制入味的川丁鱼撒上面粉倒入适量清水搅拌成糊状均匀的裹在川丁鱼身上

步骤4

锅中倒入适量油加热至7-8成热放人川丁鱼开始炸至

步骤5

炸鱼是要大火炸出的鱼才酥脆川丁鱼炸至两面金黄色即可出锅

步骤6

炸好的川丁鱼摆入盘中

步骤7

船丁鱼肉质鲜嫩可口唇齿留香

步骤8

川丁鱼鱼刺较少适合老人和孩子食用

丁鱼洗净放入盆中加料酒，葱姜少许盐腌制十分钟，另取一碗放入适量面粉，鸡蛋，花椒粉，五香粉盐清水搅拌成面糊锅中烧油，油温七成热，把川丁鱼裹上面糊下锅，炸至金黄捞出，待油温升高，再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出即可

1、腌制川丁鱼

川丁鱼洗净，加料酒腌制10分钟，控干水分。

2、油炸川丁鱼

锅烧热入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁鱼急火快炸至定形后关火，捞出控油。炸鱼的油留用。

3、焖制川丁鱼

另起锅，上火烧热，下入葱花、姜爆锅，放入炸好的鱼，将自制的酱与少许水混合后倒入锅中，盖上锅盖，小火焖制5分钟，关火，撒适量蒜末即可出锅