济宁鱼汤正宗做法

食材清单

小鱼 3-4条 、 姜 手指大小一块 、 香菜 少许 、 西红柿 一个

烹饪步骤

步骤1/6

处理好鱼，洗净，两面都划几刀，擦干（不然在煎的时候会溅油）。西红柿切丁，生姜切片。

步骤2/6

平底锅放油，几片生姜爆香（记得捞出来，不然会焦），放入鱼煎，两面都煎成金黄色。

步骤3/6

砂锅里放入开水，把煎好的鱼放入水中，放入姜片。

步骤4/6

煎鱼剩下的油可以用来炒西红柿，等西红柿变软了以后，一起倒入砂锅。

步骤5/6

炖20分钟左右，放盐适量。我比较喜欢用粗盐。出香气以后就可以出锅了。不过如果有时间的话，建议多炖一下，炖到鱼肉散掉，汤会更浓稠。

最后一步

出锅，放香菜。