酒坛有酸味怎么办

酿酒缸的酸味道主要是因缸壁的滞留酒液发酿所致。因此可用碱性液来进行清洗，使其与酸性的酒液发酵物产生中和反应，从而达到去除酸味道的效果。

具体做法为：1先将食用纯碱用热水化解为食碱液，倒入酿酒缸中浸泡1小时左右。2再用刷子进行刷洗。应注意不得漏刷，留有未刷之处。3刷除完毕，应先用温水洗缸，以利去除碱液残留。再用清水刷洗干净。4再将酿酒缸放至太阳下暴晒。使用时可再用酒精擦洗干净。

方法一如果您还想继续使用的话，可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。

另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话(不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。(必须要煮，因反应需要温度)。

方法二加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处(常温放置很久变酸的就不能食用了)。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸。