咸叉烧做法

做法是先准备主料:夹心肉适量，咸蛋黄适量

辅料:姜片适量，蒜瓣适量，红糖（冰糖）100克，生抽60克，黄酒30克，芝麻酱30克，芝麻油5克，蚝油60克 甜面酱40克，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，红曲粉适量，麦芽糖25克，淀粉适量

操作步骤是:

1、蒜切碎、姜切片。

2、锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜

3、把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。

4、 淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。

5、 把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。）

6、 夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。

7、 塞入2个咸蛋黄。

8、 用棉绳扎紧口。

9、 放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

10、 将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。

11、 放入预热好的烤箱，上下火190度 ，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。

12、 烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。

13、 蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。