香河肉饼的面发硬原因

水放少了吧。面用温水和开，倒一点水就用筷子搅动两下（搅动次数不用多，多了面也会变硬）还有水的量也影响面的软硬，和到面用手捏感觉很软很软就可以了然后用手把面揉成团醒个20分钟。